「理想の喫茶店を開きたいけれど、内装にいくらかかるのか見当もつかない……」そんな不安を抱えながら、コンセプトや業者選びに迷っていませんか？コーヒーの知識や接客経験は完璧でも、坪単価・居抜き・スケルトンといった内装の専門知識に慣れない人も多いはずです。

この記事では、喫茶店の内装を成功させるためのコンセプト設計の基本から、レトロ・モダンなど人気デザイン5選、機能的なレイアウトの組み方、費用相場と内訳、コストを抑えるコツ、信頼できる業者の選び方まで網羅的に解説します。

喫茶店の内装を考えるときはコンセプト設計が重要！

喫茶店の内装を考える上で、全ての土台となるのが「コンセプト」です。どのようなお店にしたいのか、誰に届けたいのかを明確にすることで、デザインの方向性が定まり、統一感のある魅力的な空間が生まれるでしょう。

【関連記事】おしゃれなカフェにしたい！内装デザインを決める際のポイントは？｜テナント工房

お店のコンセプトが内装の成功を左右する理由

コンセプトは、言わばお店の個性や世界観を表現するための設計図です。コンセプトが曖昧なまま内装デザインを進めてしまうと、家具や照明、配色などに一貫性がなくなり、お客様に「何のお店なのか」が伝わりにくくなってしまいかねません。

コンセプトの明確化は、他店との差別化を図り、お店のファンを作るための第一歩になるでしょう。

ターゲット顧客からコンセプトを考えよう

コンセプトを具体化するために、まず「どのようなお客様に来てほしいか」というターゲット層を明確にしましょう。

例えば、学生や若いビジネスパーソン向けならモダンでSNS映えする空間、年配の方にゆっくり過ごしてほしいなら落ち着いたレトロな雰囲気が考えられます。

ターゲットの年齢層、性別、ライフスタイルを具体的にイメージすることで、求められる空間が見えてくるはずです。

具体的な内装のコンセプトの決め方

ターゲット顧客が決まったら、5W2Hなどのフレームワークを活用してコンセプトを具体的に言語化していきましょう。

「いつ（When）」「どこで（Where）」「誰が（Who）」「何を（What）」「なぜ（Why）」「どのように（How）」「いくらで（How much）」を自問自答すると、お店の全体像がはっきりとしやすいです。このコンセプトが、内装デザインのあらゆる判断基準となるでしょう。

人気の喫茶店内装デザインテイスト5選

コンセプトが決まったら、それを体現するデザインテイストを選びましょう。ここでは、喫茶店で人気の高い5つのテイストを紹介します。

【関連記事】飲食店の内装デザインを成功させるコツと内装をおしゃれにするメリット｜テナント工房

懐かしく落ち着いた雰囲気のレトロ・純喫茶風

昭和の時代を彷彿とさせるような、懐かしく温かみのあるスタイルです。ダークブラウンの木材やベルベット素材のソファ、ステンドグラス風の照明などが特徴で、落ち着いた大人の空間を演出します。

ダマスク模様の壁紙なども、レトロな雰囲気を高める要素になるでしょう。

洗練された空間を演出するモダン

シンプルで直線的なデザインを基調とし、洗練された都会的な雰囲気を持つスタイルです。モノトーンや無機質な素材（コンクリート、金属、ガラス）を使い、スタイリッシュな印象を作り出します。

家具は線の細いシャープなものを選ぶと、よりモダンな印象になるでしょう。

温かみのあるナチュラルテイスト

木材や植物など、自然素材をふんだんに取り入れた、明るく温かみのあるスタイルです。無垢材のテーブルや観葉植物を配置し、アースカラーでまとめることで、リラックスできる空間を演出します。

苦手な人は少ないと考えられるため、幅広い客層をターゲットにするお店におすすめです。

無骨でおしゃれなインダストリアル

工場の跡地や倉庫のような、無骨ではあるが機能的な雰囲気をデザインに取り入れたスタイルです。コンクリート打ちっぱなしの壁や天井、配管をあえて見せるデザイン、古材やアイアン素材の家具などが特徴です。

ヴィンテージ感とモダンさが融合した、個性的な空間を演出できます。

自分だけの世界観を表現するユニークなスタイル

特定の映画や国、カルチャーなどをテーマにした、独自性の高いスタイルです。例えば、「映画好きが集まる喫茶店」としてポスターや関連書籍を飾る、「北欧の暮らし」をテーマに現地の雑貨やファブリックを取り入れる、海外からの旅行客に向けて日本文化に根付いた郷土のアイテムをメインに飾り付ける、などが該当するでしょう。

テーマに共感や愛着を持ってくれる熱心なファンを獲得できる可能性があります。

喫茶店のレイアウト設計で失敗しないためのポイント

デザインテイストと並行して、お客様とスタッフ双方にとって快適で機能的なレイアウトを考えることも重要です。

居心地の良さや作業効率は、お店の評判や利益に影響を与えるとされています。

ポイント1：お客様とスタッフの快適性を両立する動線を計画する

動線とは、店内で人やモノが移動する経路を線状に表したものです。喫茶店では、入店から席への案内、注文、提供、会計までの流れがスムーズかどうかが、お客様の居心地やスタッフの作業効率、お店の回転率に影響すると考えられます。

そこで意識したいのが、お客様の動線とスタッフの動線をできるだけ交差させないという考え方です。お客様が入口から席まで迷わず移動でき、スタッフが厨房・客席・レジの間を効率的に行き来できるよう、通路の幅やテーブル配置を計画しましょう。

双方の動きを切り分けることで、混雑時のストレスを軽減する効果が期待できます。

ポイント2：適切な席数と客席の配置を考える

売上向上のためにはある程度の席数が求められますが、席間が狭すぎるとお客様は落ち着いて過ごせなくなる可能性があります。

席数の目安は1坪（約2畳）あたり1.2〜1.5席とされます。畳1枚に1席弱とイメージすると、ゆとりを把握しやすいかもしれません。

回転重視の喫茶店ならカウンターや小テーブルを多めに、長居を楽しむ純喫茶ならソファ席を中心にゆったりと、店のスタイルに合わせて配分してみましょう。

おひとり様向けのカウンター席、グループ向けのテーブル席、くつろげるソファ席など、多様なニーズに応える構成にするのがおすすめです。

【関連記事】飲食店の客席レイアウトの決め方！必要な客席の目安や選び方も解説｜テナント工房

ポイント3：空間を有効活用するゾーニングを考える

ゾーニングとは、店内の空間を用途ごとに区切ることを指します。

「入口付近の待合スペース」「静かに過ごせる奥の客席エリア」「厨房」「トイレ」などを適切に配置することが求められます。席の設置位置にも配慮し、出入口の人通りや冷気が当たる場所、厨房の音やにおいが届きやすい席を作るのはできるだけ避けましょう。

窓際や奥まった角席は居心地の良さで人気の高い席の一つです。特にトイレへの動線は留意が求められます。客席から直接見えない位置に設けられれば、お客様も気兼ねなく利用できる落ち着いた空間づくりにつながるはずです。

【関連記事】おしゃれなトイレがリピーターのカギ？飲食店のトイレ空間づくり｜テナント工房

ポイント4：厨房設備を効率的に配置する

厨房のレイアウトは、スタッフの作業効率に影響します。コーヒーを淹れる、調理する、洗浄するといった一連の作業がスムーズに行えるよう、機器を配置しましょう。

必要な機器とサイズを事前にリストアップし、合わせてスペースを確保するのがおすすめです。あわせて、生ものを扱う調理場と洗浄場を分けるなど、衛生面に配慮した動線づくりも考慮しましょう。

また、客席から見えやすい場所に厨房がある場合は、清潔で整理された状態を保つことがお店の印象を高める要素の一つになります。手元が適度に見えるオープンな配置であれば、安心感や臨場感を演出する助けになるでしょう。

各種アイテムで喫茶店の雰囲気と内装を決める

コンセプトとレイアウトの骨格が決まったら、照明や家具といった細部の要素で空間の質を高めていきましょう。

空間の印象を大きく変える「照明」

照明は、空間の雰囲気を大きく左右する重要な要素と言われています。

一般的に色温度はケルビン（K）で表され、レトロな喫茶店なら2700K前後のオレンジの暖かい電球色、モダンなカフェなら4000〜5000Kの自然光に近い白色の照明がおすすめです。

天井からの全体照明だけでなく、テーブルの上を照らすペンダントライトや壁を照らす間接照明を組み合わせれば、空間に奥行きと落ち着きを演出できます。その日の天気や時間帯、雰囲気に合わせて照明の印象を変えたいときは、調光・調色機能付きの器具を選ぶのもよいでしょう。

コンセプトを象徴する「家具・什器」

テーブルや椅子は、お店のコンセプトを象徴するアイテムと言えるでしょう。デザイン性に加え、お客様が長時間座っても疲れないか、清掃はしやすいかといった機能性も考慮して選びましょう。

特に飲食の伴う喫茶店では、テーブルの高さと椅子の座面の高さが適切であるかも確認するのがおすすめです。具体的には、テーブル高は70cm前後、椅子の座面高は40〜45cmが目安で、差（差尺）を25〜30cm程度に保つと飲食や作業がしやすくなるとされています。

木製は温かみが出る一方で傷や汚れが付きやすいため、撥水・耐熱加工された天板や、洗える張地を選ぶと清潔さを保ちやすくなります。回転率を重視する店ではあえて硬めの椅子にするなど、想定する滞在時間に合わせて選ぶのもよいでしょう。

お店の個性を演出する「壁材・床材」

壁や床は、店内の広い面積を占めるため、お店の印象を決定づけやすい重要なパーツです。ナチュラルテイストなら無垢・突板のフローリング、レトロな雰囲気ならレンガ調タイルやテラコッタ、絨毯などをコンセプトに合わせて選びましょう。

飲食店は特に油・水・汚れが付きやすいため、床は防滑性と耐水性のある素材を、壁は手垢や油はねを拭き取れる素材を選ぶと清潔感を保ちやすくなります。また、厨房やカウンター周りは保健所の基準で耐水性のある仕上げが求められる場合があるため、施工前に確認しておきましょう。

お客様の目を引く「ファサード（外観）」

ファサードは、お店の「顔」であり、お客様がお店へ入るかどうかを左右する重要なポイントです。外から店内の様子が少し見えるようにすると、初めての方も安心して入店しやすくなるでしょう。

看板には店名だけでなく「カフェ」「自家焙煎」などお店のジャンルが一目で伝わるような情報を入れ、夜間も視認しやすいように照明を設けるのがおすすめです。入口の段差を減らす、ドアを開けやすくするといった配慮も入店のハードルを下げる手助けになるはずです。

なお、地域の景観条例や賃貸物件の原状回復ルールで外観変更が制限される場合があるため、看板やテントの設置前に確認しておくとよいでしょう。

【関連記事】店舗の入り口に求められるデザインとは？「入りやすい」を「入りたい」に｜テナント工房

喫茶店の内装工事にかかる費用相場と内訳

内装工事は、開業資金の中でも大きな割合を占めるとされます。

事前に費用相場を把握し、無理のない資金計画を立てることが成功の鍵です。

内装工事費用の内訳

内装工事費用には、設計デザイン費、壁・床・天井などの工事費、電気・ガス・水道の設備工事費、厨房機器や家具の購入費などが含まれます。

予算を立てる際は項目を細かく洗い出し、どこに重点的にお金をかけるかを明確にしましょう。

坪単価で見る費用相場の目安

カフェや喫茶店の内装工事費用の坪単価は、物件の状態やデザインの凝り具合によって大きく変動しますが、一般的には30万円〜60万円程度が目安とされています。

例えば、15坪のお店であれば、450万円〜900万円程度が相場となります。ハイグレードな内装を目指す場合は坪単価80万円以上になることもあります。

居抜き物件とスケルトン物件の違い

物件には大きく分けて「居抜き物件」と「スケルトン物件」の2種類があり、どちらを選ぶかで初期費用が大きく変わります。

• 居抜き物件：前のテナントが使用していた内装や設備が残っている物件。厨房設備などがそのまま使える場合、工事費用を大幅に抑えられるメリットがあります。
• スケルトン物件：建物の骨組みだけの状態の物件。内装をゼロから自由に作れる反面、電気・ガス・水道などのインフラ整備から行う必要があり、費用は高額になる傾向があります。

【関連記事】居抜き物件で飲食店の開業！～メリットと注意すべき点も解説～｜テナント工房

内装費用を賢く抑えるためのコツ

理想のお店を実現するためにも、費用はできるだけ賢く抑えたいものです。ここでは、コスト削減のための具体的な方法を紹介します。

【関連記事】飲食店の内装費用はいくら？坪単価の相場と安く抑えるコツを解説！

DIYを取り入れてコストを削減する

専門的な技術が必要ない壁の塗装や、簡単な棚の取り付けなどを自分たちで行えば（DIY）、人件費を削減できます。お店作りにお客様や友人に参加してもらえれば、愛着のわく特別な空間になるというメリットもあります。

ただし、電気工事や水道工事など資格が必要な作業は専門業者に依頼するのがおすすめです。

原則として無資格での施工は法律で禁じられているのに加え、配線や漏水の不備は火災や水漏れといった重大な事故につながりかねません。確かな技術で安全に仕上げてもらうことで、長く安心して営業できるお店になるでしょう。

参考：電気工事の安全（METI/経済産業省）

中古の家具や什器を活用する

テーブルや椅子、厨房機器などを新品で揃えると高額になりやすいですが、リサイクルショップや中古厨房機器の専門店を活用すれば費用を抑えられます。

特に古民家カフェやレトロなコンセプトのお店では、中古品が持つ独特の風合いが空間の魅力を高める手助けになるでしょう。

相見積もりで業者を比較検討する

内装工事を依頼する際は、複数の業者から見積もりを取りましょう。これは一般的に相見積もりと呼ばれます。複数社を比べることで適正な価格相場の把握に役立つため、不当に高い見積もりや、逆に手抜きの可能性がある安すぎる業者を見極められるでしょう。

また、各社の提案を見比べる中で、自分たちでは気づかなかったアイデアやコスト削減の工夫を引き出せる可能性があるのもメリットです。

金額だけでなく、工事内容の詳細、過去の施工事例、担当者の対応なども判断材料になります。

参考にしたい！おしゃれな飲食店の内装事例

テナント工房が手がけた飲食店の施工事例から、喫茶店の内装づくりに参考になるデザインのポイントをご紹介します。

木目と照明で温かみのある空間へ

大阪市中央区のカフェ「quies coffee キエスコーヒー様」は、既存の壁や天井・設備を活かしながら家具・照明・カラー計画を見直し、木目を基調とした落ち着きのあるデザインへアップデートした事例です。もともとレンガ調だった客席の仕上げを変更し、素材感を整えることで温かみと居心地のよさを感じられる空間へと仕上げています。

参考：quies coffee キエスコーヒー様施工事例｜開業ならテナント工房

コンセプトを軸に個性的な空間を作る

滋賀県大津市のコンセプトカフェ「Witchy Wink様」は、“魔法少女カフェ”をテーマにした内装が特徴的な事例です。カウンターにはピンクと青のストライプを取り入れ、撮影ブースにはかわいい小物をふんだんに使用してキラキラと映える空間を実現しています。作り直したガラス窓には偏光シートを貼ることで、ファンタジー感を演出しました。

参考：Witchy Wink様施工事例｜開業ならテナント工房

古材と既存素材で味わいのある内装に

京都市左京区のカフェ＆バー「Listening Bar LISTEN KYOTO様」は、所有するレコードを全て収納できるよう壁一面を棚に仕立てた内装が印象的な事例です。カウンターの天板は古材で新たに製作し、既存の格子もそのまま活かしています。お客様が以前（東京の）お店で使用されていた照明器具を再利用するなど、既存素材を上手に組み合わせた温かみのある空間づくりを実現しました。

参考：Listening Bar LISTEN KYOTO様施工事例｜開業ならテナント工房

信頼できる内装業者の選び方

内装工事の成否は、業者選びに左右されるとも考えられています。店舗が出来上がった後でも整備や保守で関わることも少なくないため、大切なパートナーとなる業者は慎重に見極めましょう。

喫茶店やカフェの施工実績を確認する

業者を選ぶ際は、過去の施工実績を確認するのがおすすめです。

特に、喫茶店やカフェなどの内装工事では、飲食店の施工経験が豊富な業者であれば専門的な知識やノウハウを持っている可能性が高いため、比較的安心感をもって依頼できるでしょう。デザインの好みだけでなく、機能面も考慮した提案も期待できます。

担当者との相性や提案力を見極める

内装工事は、担当者と何度も打ち合わせを重ねながら進めていきます。

こちらの要望を正確に理解し、親身に相談に乗ってくれるか、コンセプトに基づいたプラスアルファの提案をしてくれるかなど、コミュニケーションの取りやすさも重要な判断基準です。不確かなことを曖昧な説明で済ませてしまわないか、良い面ばかりではなくデメリットについても言及してくれるかなど、注意深く確認しましょう。

見積もりの内容が詳細で明確かチェックする

提示された見積もりに「内装工事一式」や「諸経費」といった曖昧な記載がなく、どのような工事にいくらかかるのかを詳細に説明してもらえるかを確認しましょう。

不明な点があれば、契約前に質問して解消しておくことがトラブル防止につながります。こちらの疑問や不安に誠実に対応してもらえるかを見極めましょう。

まとめ

喫茶店の内装を成功させるための重要なポイントを整理します。

• コンセプト（ターゲット・テーマ・カラー）を先に決めることが、統一感ある内装づくりの出発点になる
• デザインテイストはレトロ・モダン・ナチュラル・インダストリアル・ユニークの5種類から、ターゲット層に合わせて選ぶこと
• 内装工事の坪単価は30万〜60万円が目安で、居抜き物件の活用・DIY・中古品・相見積もりでコストを抑えられる
• 動線・席数・ゾーニング・厨房配置を考慮した機能的なレイアウトが、お客様とスタッフ双方の快適性を左右する
• 業者選びは施工実績・担当者の提案力・見積もりの明確さの3点を確認すること

この記事を参考に、理想のコンセプトと予算計画を固め、あなただけの喫茶店づくりを今日から始めてみてください。