Episode.64　キエスコーヒー様（後編）

大阪市中央区の「キエスコーヒー」様。大学卒業後、23歳という若さでカフェを開業。学生時代から好きだったコーヒーと料理への想いをきっかけに、理系の研究職ではなく「自分のお店を持つ」という夢に挑戦されました。初めての開業ながら、周囲の後押しも受けながら理想のカフェを実現されています。後編では、工事中のエピソードやお店をオープンされてからのお話、今後の展望などについて詳しく伺いました。 前編はこちらからご覧ください▶▶Episode.63　キエスコーヒー様（前編） ――良かった提案 お客様：本当は木材とかいいたいけど、床です！いろいろ提案してもらったんですが、床がめっちゃいい！問合せした段階では古い小さい店みたいなレイアウトやったんで、現代風にするにしても改装のやり方とか分からなかったんですけど、パース出してもらって、あー これやん！ってなりましたね。 K：初めて物件見たときはザ・喫茶店っていう感じでしたし、実はここにでっかい照明があったんですよね！ お客様：そうそう！地球儀みたいなやつね！30センチぐらいの照明が3つぶら下がっていた！ K：で、実は壁の中にレンガがあって、結構レトロな感じが出まくっていて。レトロなカフェもニーズはあるとは思うんですけど、立地的にも現代的なカフェの方が今後営業しやすいかなって思いました。現代風なおしゃれなカフェにするために、クロスで完全に塞ぐ提案をさせてもらって 、色味もある程度流行りの色を提案させてもらいました。それを気に入っていただけたのは嬉しいです！ お客様：床もテラゾーという石目がないやつを提案してもらいましたね。 K：いろんな人がお店には来るので、汚れは絶対ついてしまうので多少汚れても気にならない床材を提案させてもらいました。 お客様：めっちゃお洒落！すごいですね、前のレトロな喫茶店からここまで変わるなんて！ Ｋ：個人的に前から色んな案件を担当させてもらう中で「ここに間接照明入れたい」とか 考えていたんです。でも断念したっていうのも過去の案件ではあって。その経験からお客様に提案して刺さればいいなって思い、提案をさせてもらっていました！全く先人の知恵はないんですが、僕がこれまで見て、触れてきたデザインを提案させてもらって気に入っていただいたものを取り入れる形で内装デザインをさせてもらいました。 お客様：それが僕にはぶっ刺さりました。 間接照明も本当によかった！結構暗いんですよね。 K：暗い ですね。元々暗めのペンダントライトはあったんですが、影になってしまうのは当初からネックに感じてたところでした。せっかく雰囲気が出て良いのに、バー感が出てしまうのでもったいないなと思っていました。やろうとされているカフェとバーは雰囲気が少し違うので、明るくしたほうがいいかなって思ったので間接照明を付けてみることにしました。これはもともと僕がクリニックの案件に入らせてもらっているときに引き継いだ方法です(笑) お客様：確かによく見る！(笑)　過去の経験を提案に変えてって感じですね！すごくいい！ Ｋ：気に入ってもらってめっちゃ嬉しいです！ 取材はキエスコーヒー様におじゃましました！元々あった照明の大きさを表現しています(笑)   ――うまくいかなかったこと お客様：意外とないかもしれないです。今後どうにかできるなーみたいなのは多いです。一番はやっぱり冷蔵庫のストックが少ないことです。 Ｋ：あーなるほど。 お客様：強いて言うならですけどね。まあ予算の関係上、厨房がもうほんまにちょっと触るぐらいしかできなかったので。 Ｋ：そうですね。ちょっと設備整えるぐらいでしたからね。恵まれてたのは、本当に汚かったらきれいにしましょうってなるんですけど、タイルとかも特に割れてるとかはなく、綺麗でしたもんね。 お客様：そうですね。物件自体が50年ぐらい経っているみたいなんですが、全然綺麗でした。 唯一汚れてたのが見えない四角いフードぐらいですね。 お客様：いい物件見つけましたよね！あと、床はちょっとボロかった(笑) Ｋ：そうでしたね。元々床がガムテープで止められてたんですよね。 お客様：そうそう(笑) 　50年経っているので仕方ないですが、 さすがに古さを感じました…　真っ先に工事してもらおうと思いましたね(笑)　それぐらいです！ これからの方が多そうだと思っています。特に集客はちょっと今悩みつつ…という感じです！ ―印象に残っているエピソード お客様：やっぱりスチコンの搬入じゃないですか！ Ｋ：そうですね(笑) 　搬入はやばかった！スチコンの機械を搬入するときに、受け取りの連絡を朝一でいただいたんです。で、「その日職人さんって入られますか?」ってお客様に聞かれたんですが、その日は搬入と聞いていたんで職人さんと止めていたんです。で、搬入するために台車を使いたいとなったんですが、職人さんがいないので難しくって。じゃあ行くしかないなと思って昼ぐらいに来させてもらって一緒に搬入したんです。 お客様：そうそう。友達とＫさんと3人で(笑) Ｋ：そこで初めてお友達さんに出会って、お客様と僕が1歳差っていう認識になったんですが、実は同い年だったっていう(笑) お客様：全然嚙み合ってなかったですね(笑)　スチコンも重かったし(笑)　80キロぐらいでしたよね？ Ｋ：それぐらいありますね！ 通る道もビチビチで、幅が入らんくて(笑) お客様：元々運びやすいように木で組まれて、補強もされていたのに厨房に入らないから結局本体を取り出して3人で「せーの」って(笑） Ｋ：逆に3人以上でも無理ですもんね(笑)　 2人が持つ側、1人が受ける側でって分担してね。 お客様：そうそう(笑)　大変でした、ありがとうございました！ ――オープン後のお客様の反応 お客様：前の店を知ってる方や常連さんが結構いらっしゃると、「めっちゃきれいになったな！」って話をしていただきます！やっぱり 内装はやっぱ褒めていただけるので嬉しいです。 Ｋ：良かった。オープン前の引き渡しのタイミングでお店の前を歩いてる方が「綺麗なお店やん～」っていう声は何度か耳にしていましたしね！ お客様：そうですね、人の通りはめっちゃ多いですよね。 ――お店のPR・今後の展望 お客様：コーヒーは すごくこだわってるのと、お店でパンも焼き菓子も焼いていて、パティシェの方入ってもらっています。材料もフランス産の塩や小麦を使っています。 Ｋ：そうだったんですね、すごい！コーヒーはお客様が入れているんですか？ お客様：そうです。ハンドドリップで入れてます。一番のおすすめはアイスコーヒー！コーヒーを好む人ってホットコーヒーを飲みたい方が多いんですが、「あれ？これ美味しいやん！」と思わせるアイスコーヒーを提供しています。どうしても風味が落ちたり、苦いだけみたいなコーヒーが多いと思うんですけど、美味しいのでおすすめです！ Ｋ：さっき外に書いてあるのを見たんですけどがランチもやっているんですか？ お客様：ランチは試し試しやってる部分もあります。やっぱりオフィスで働いている人に通って人欲しいと思っているので、今は軽食、結構ボリューミーなんですが、サンドイッチを提供しています。お米系パスタとかも今後出していきたいんですが、悩んでいます。 Ｋ：そうなんですね！ お客様：やっぱり安定して出したいっていうのと、速度。カフェなんで、めちゃくちゃ時間かけて提供するっていうのはそんなにできないかなと思っていて。なのでパスタかカレー、ハヤシ系かなって思っています。だいたい休憩1時間ぐらいですよね？その間で食べれるのが 嬉しくないですか？ Ｋ：そうですね。大体1時間ぐらいですね。1時間ってなると、意外と移動時間とかで時間なくなることもありますよね。なので、おっしゃられる通り、「スピード」っていうのは あるにこしたことはないなっていうのを常に感じますね(笑) お客様：そうですよね。やりたいことをはいっぱいあるので、整理しないとですね。あとは今は知り合いだけに夜を貸切開放していて、将来的には一般のお客さんにも提供できたらなと思っています。 Ｋ：確かに夜でも使えますね。バーっぽくもできますし！ カウンターあるし。 お客様：できることは いっぱいあると思いますとにかく内装がいいので！この記事、キーワード混ぜ込んで上位狙わないと！(笑)テナント工房で紹介いただいたさの商店様に来ていただいて、googleの勉強したんで！(笑) K：あ、弊社が提携しているMEO対策ですね。お役に立ててよかったです！MEO対策のサービスも無料でさせていただいているのと、今後もっとお客様の集客に力を入れていく予定です。集客とかに困ってる人って結構多くて… お客様：わかる、やっぱり多いんですね。 Ｋ：そうなんです。内装をめっちゃ良くしたけどどうしようみたいな。美容室系のお店を開業される方だと、ある程度お客さんを引き連れてくるっていうのはあるので、集客っていうのはある程度担保されてるような形の方が多いと感じています。飲食だとそこがネックになるのかなって個人的には思っているので、集客も相談できるような体制を整えて行こうと会社ではなっていますね。 お客様：ぜひ一緒にお願いします！これからいろんなメニュー出てきますし！ Ｋ：楽しみです！ ※本対談に記載の内容は取材当時のものです。（2026年6月）   テナント工房　施工事例『キエスコーヒー』様受け継いだ空間に、新しい時間を重ねる施工面積：約26.7㎡/8.1坪   専門家が解決！テナント工房のお店づくり無料相談会初めての店舗開業。店舗デザイン・コンセプト・資金調達・物件探し…。わからないことがたくさん。そんなお悩み、これまで数々のお店づくりをサポートしてきたお店づくりのプロである、弊社プランナーと建築士が開業・改装の不安やお悩みを一緒に解決いたします！ .pic_frame_blog { display: none; 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Episode.63　キエスコーヒー様（前編）

大阪市中央区の「キエスコーヒー」様。大学卒業後、23歳という若さでカフェを開業。学生時代から好きだったコーヒーと料理への想いをきっかけに、理系の研究職ではなく「自分のお店を持つ」という夢に挑戦されました。初めての開業ながら、周囲の後押しも受けながら理想のカフェを実現されています。開業のきっかけや内装へのこだわり、担当者とのエピソードなどを詳しく伺いました。 ――開業のきっかけ お客様：学生の頃からカフェでアルバイトをしていて、コーヒーと料理が好きで、将来的には自分でお店やりたいなと思っていました。学生時代は理系の学科でずっと研究していて、将来も研究系の仕事をするんだと思っていました。就職しても研究職は30歳までかな～と考えてました。あとは好きなことをやろうと思っていて、カフェ開業はやりたいことの中の1つみたいな感じでした。夢はでっかく！(笑) 設計K（以下K）：僕が言うのもなんですが、めちゃめちゃ若いですよね？ お客様：23歳です。 K：そうですよね！23歳で開業される方ってほぼいないですよね。学生の時から開業は考えられていたんですか？ お客様：いや現実的には考えてなかったです。ノリと勢い(笑)　楽しいのも大事ですし！ K：いや、行動ができることがすごいです。そういう人は上手くいくイメージがあります！ お客様：ありがとうございます(笑)　想定していたよりはかなり早いんですが、23歳でタイミングよく開業の機会をいただいて、まぁやってみてから就職すればいいやっていうメンタルもあって開業を決めました。 K：すごい…ということは大学を卒業されて、すぐカフェを開業するみたいな流れですよね？ お客様：そうですね！アルバイト先は今も在籍はしています！在籍することで、レシピとか参考にできたらいいなと思って！ Ｋ：なるほど！ちょっと話変わるんですが、お問合せいただいた時点でこの物件は決まっていましたよね？自分で探されたんですか？ お客様：そうです！元々この物件は喫茶店が入っていて、運よく見つけられました。居抜きだったし、カウンターや側面とかはそのまま使用できるやんってなって契約しましたね。 K：そうだったんですね。トータル的に7、8割は改装しましたよね。近代風に色を変える感じで。結構他の物件も見られたんですか？ お客様：そうですね。いろいろ見ましたし、この物件が見つかってからはタタタタッて感じでスムーズに進みました！ 取材はキエスコーヒー様におじゃましました！（奥がお客様、手前が設計K）   ――問い合わせのきっかけ、決めた理由 K：弊社は最初どうやって見つけられましたか? お客様：ネットで検索して出てきました！最初は別の内装会社さんに問合せさせてもらっていて、相見積もりを取らせていただく形でテナント工房さんにも問合せしました。正直、費用の部分では他社との差が大きくあったんですが、提案の内容、例えば間接照明や開業するにあたって他の提案に魅力を感じていて、Kさんと話して開業するにあたっての具体的なことを提案してもらったし、パースでイメージが湧いたし、実現してくれそうだなと思い、決めました！ K：嬉しいです、ありがとうございます。 お客様：初めての開業なんでぶっちゃけ相場とか実際にどんな流れでやってもらうかって本当に分かんなかったんです。だから一応他社さんの意見も聞いてみて、どうかなって思っていたんです。 K：最初って何から始めたらいいかもわからないですよね。結構弊社のホームページとか見ていただきました？ お客様：めっちゃ見ました！施工事例は特に見ましたね。たくさん事例はあったので安心でしたし、自分がやりたいことも実現してくれそうだなと思いました！ K：ありがとうございます！ ――開業まで不安だったこと お客様：割と楽しくやっていましたね。今の方が悩みが多い！ K：ちなみに今は何が悩みですか？ お客様：メニューであったり、オペレーションですかね？内装に対してはテナント工房さんに頼んでいたので不安はなかったです！ K：良かった…(笑) お客様：最初、内装は未知すぎて不安だったからお願いしたのもあります。 K：初めて開業される方に不安ありますかってお伺いすると、「いやもうやるしかない」っておっしゃる方も多いんですよ。 お客様：でもわかる！お金借りたらもう止まらないですからね。 K：そうそう！ もう進むしかないみたいな感じがよく言われます。 お客様：あ、でも融資の契約だけは不安というか緊張しました！スマホで電子契約をしたので臨場感もないですけど、「このスマホ、緊張でめっちゃ重く感じる！」って思いましたね(笑) ――担当の印象 お客様：年齢が近いのはなんとなく友達を通じて話はしていたんで。 Ｋ：そうでしたね。お友達さんと僕が2人になるシチュエーションがあって、「お友達が開業されるってすごいですね」とか話をしていたら、「おいくつですか？」みたいな話になって。話を聞いていたらおそらく僕の1個下か2個下ぐらいなんかなーって思っていたんです。 お客様：今の今まで僕が1個下だと思ってました(笑) Ｋ：今日初めて同い年だったと知りました(笑) 同い年目線で見て、僕の印象どうでしたか？ お客様：いや、すごいっす！僕はあんまスピーディーに 仕事するの得意じゃないんですが、Kさんは特にパソコン系めっちゃ早い！ Ｋ：パソコン系(笑)　ありがとうございます。多分おっしゃられてるのは図面修正とかパース修正の部分ですかね？(笑)　特に意識していたのはお客様からの質問にはスピーディーに答えられるようにしていました。 お客様：そうそう！ 早かった！ Ｋ：僕からみたお客様の印象は最初、学生さんってお聞きしていたので僕と同じ年齢ぐらいですごく若いのに思い切ったことをやるんだなって正直思ってました(笑)　でも初めてお会いした時、ご家族の方も来られていて、お話をしていくと周りの人からも応援されてるんやなっていうのは打ち合わせしていく中で感じました。よくある「一人で勝手に突っ走って開業する」とかではなくて 、ご家族やご友人、周りの人を巻き込んでいくっていう能力はすごくある方なのかなって感じていました。 お客様：ありがとうございます！若いならではかもしれないですね！ Ｋ：ご家族には開業の話とかはしていたんですか? お客様：相談はそんなにしてなかったです。母もビジネスやりたい っていう考えだったので、そこは噛み合っていました！ Ｋ：お母様は開業することに反対とかもなく？ お客様：なかった！社会人になるよりいいんじゃない？って言ってました！ Ｋ：そうなんですね！周りの後押しもあっての開業だったということですね！ ※本対談に記載の内容は取材当時のものです。（2026年6月）後編は9月下旬に公開予定です。   テナント工房　施工事例『キエスコーヒー』様受け継いだ空間に、新しい時間を重ねる施工面積：約26.7㎡/8.1坪   専門家が解決！テナント工房のお店づくり無料相談会初めての店舗開業。店舗デザイン・コンセプト・資金調達・物件探し…。わからないことがたくさん。そんなお悩み、これまで数々のお店づくりをサポートしてきたお店づくりのプロである、弊社プランナーと建築士が開業・改装の不安やお悩みを一緒に解決いたします！ .pic_frame_blog { display: none; } .type-blog p { margin-bottom: 1.5rem; } .pg.blog table { width: 100%; margin: 1rem auto; } .type-blog th { background: #eee; } .type-blog th, .type-blog td { border: solid 1px; box-sizing: border-box; padding: 10px; } .type-blog .pg_inner ul { border: solid 1px; box-sizing: border-box; padding: 1rem 1rem 1rem 2rem; margin: 1rem auto; } .type-blog .pg_inner ul li { display: list-item; } /* ブログカード */ .blog_card { box-sizing: border-box; border: solid 1px #999; padding: 10px; } .blog_card a { display: flex; justify-content: space-between; align-items: center; text-decoration: none; color: #000; } .blog_card img { width: 30%; } .blog_card p { width: 67%; box-sizing: border-box; margin: 0 auto; } .blog_card p span { font-weight: bold; } @media screen and (max-width: 767px) { .blog_card a { flex-direction: column; } .blog_card img { width: 100%; margin-bottom: 1rem; } .blog_card p { width: 100%; } }